又到了學期末“考試月”。每年的“考試月”都是學生一學期中最繁忙、最辛苦的時節。在考試月里，為學生提供美味可口的飯菜，通過三餐讓學生們攝取足夠的營養，保證為廣大師生提供優質、高效的餐飲服務，飲食服務中心做了大量細心的安排。

1月7日，黎玖高總經理主持召開了飲食服務工作專題會議，對做好考試期間校園餐飲服務提出了明確的要求。要求飲食系統各級管理人員、服務人員高度重視，保證期末考試期間學生就餐質量。

為了落實集團會議精神，1月8日上午，飲食服務中心主任馬秀芹召集中心各部門、各餐飲單位負責人召開專題會議，對加強考試期間餐飲服務工作做了具體的工作安排。

校內各食堂、餐廳積極落實集團、中心的會議精神，立足自身特點，開展了多種形式的活動，制作了各式營養菜譜，希望同學們通過三餐的營養補給，精力充沛地迎接考試。

營養菜肴花樣繁多

菜肴成“套”出爐。中區一層餐廳推出健腦、益智的特色菜肴窗口；清真餐廳在考試期間新推出了“十套”營養套餐，既營養又飽含濃郁的民族特色；明德泊星地咖啡館推出了兩款營養早餐，即方便外帶，又保證營養。

營養一“燉”解決。說到營養，燉菜、煲湯是當仁不讓的滋補美味，四大食堂紛紛亮出了燉字招牌。中區食堂推出了健腦、滋補的湯羹類；東區食堂二層餐廳推出了廣東老火靚湯；北區食堂應對感冒多發期推出了燉盅川貝燉雪梨；西區食堂的營養菜單上可謂是一“煲”到底——燉菜類有老雞薏米煲冬瓜，豬肘花生煲山藥……老火湯類有白果煲冰糖、烏雞煲當歸等。

另外，北區食堂的狀元餅、核桃酥等補腦、健腦甜點；東區食堂的素食窗口也豐富了考試期間的營養菜譜。

全方位服務快捷周到

考試期間，寸時寸金。東區食堂增加了售飯人員，加快售飯速度，縮短學生的等餐時間，同時新招小時工專門清理餐桌，方便學生用餐；東區全日風味餐廳、京港連線茶餐廳也加強了服務力度，在考試期間力爭用最快的上菜速度來減少學生的等候時間。

留學生餐廳和明德泊星地咖啡屋在保有日常營業時間（早六點到晚十二點）的基礎上，加派服務員滿足學生不同時段的就餐需求。同時，留學生餐廳和集天小吃開放所有單間、餐位并保證照明，方便學生溫習功課。

在東區食堂一樓前廳的飲食風向標上張貼了一些考試期間的飲食、健康小貼示一類的文章，如《增強記憶力的七大美食》等。集天小吃也貼出了《集天小吃溫馨提示——考生飲食“五不要”》。這些溫馨小貼示，在寒冷的冬日里，送去餐飲工作者的問候。

為了更好地傾聽學生意見，飲食服務中心積極與學生組織加強溝通，密切關注BBS，聽取學生們提出的合理化建議，并督促食堂切實改進。北區食堂在回音壁的基礎上，在各層接待臺增設了“學生意見與建議反饋本”，隨時關注學生心聲，掌握學生就餐需求。

制度保證服務質量

針對近期餐飲服務隊伍出現一些新問題，中心和食堂積極采取有效措施，加強員工管理，穩定員工隊伍，以保障考試期間的餐飲服務工作正常運行。

為了調動一線員工的工作積極性，使飲食服務中心的工作方針落實到一線，北區食堂以各班組為考核對象，以每周為考核周期，繼續推進“7日零投訴”機制，激發了全體員工工作的積極性。

食品安全和消防安全是餐飲工作的命脈，各區食堂在加強食品衛生安全和保障餐廳消防安全方面采取了積極的應對措施。北區食堂繼續開展“衛生流動紅旗”評比活動，其他各食堂負責人也表示在學期末加大衛生安全和消防安全的力度，也為寒假期間的安全防火工作打好基礎。
監管保障物資供應

為了使集團、中心的會議精神落到實處，1月8日、9日，中心領導和機關人員在學生用餐較為集中的時段到校內各食堂、餐廳檢查，主動征求學生意見，及時指導各餐飲點的工作。檢查情況表明，食堂餐廳總體狀況良好，廣大師生對期末期間的餐飲服務比較滿意，各種活動得到了師生的高度贊同。對檢查中發現的問題，中心檢查組分別通報各食堂、餐廳負責人，要求其立即整改，拿出解決方案。

在期末考試期間，中心綜合管理部在日常監管工作的基礎上，加大了對各食堂、餐廳的監管力度。使同學們在考試期間吃得更放心、舒心，全心投入考試。

中心采購供應部從食品原材料采購上把好食品衛生、安全的第一道關。進一步加強對原材料供貨商資質的質量審核，落實“查證制度”，加強對采購人員的培訓工作。同時，為了應對目前食品原材料價格大幅上漲給食堂經營帶來的壓力，中心采購供應部采購土豆25000斤，香油80箱，料酒140箱等，充實中心和食堂庫房儲備，保障了學生考試和寒假期間的物資供應。

（編輯 燕燕）