新學(xué)期，帶著節(jié)日的喜悅，帶著早春的清新，歸家的學(xué)子們?nèi)缙诜祷匦@。飲食服務(wù)中心所屬各食堂、餐廳以嶄新的面貌，美味的菜肴向?qū)W生們敞開如家的大門。在每扇開敞的門背后，都有無數(shù)雙手在推動著、支持著，環(huán)成巨大的懷抱，迎接廣大師生、迎接新學(xué)期，迎接2008年別樣的春天。

餐飲系統(tǒng)的“冬天”寒冷漫長

飲食原材料價(jià)格持續(xù)大幅度上漲，食堂經(jīng)營遭遇“暴風(fēng)雪”。飲食原材料價(jià)格自2006年9月以來持續(xù)上漲，勞動力成本也不斷增加，給辦好學(xué)生大伙食堂帶來很大壓力。而今年新學(xué)期開學(xué)，食堂與以往同期相比較困難更多：一方面我國南方部分地區(qū)遭遇罕見冰雪災(zāi)害使飲食原材料價(jià)格繼續(xù)持續(xù)上漲，尤其是大米價(jià)格漲幅較高，肉類、食用油價(jià)格也持續(xù)保持高位，蔬菜供應(yīng)也相當(dāng)緊張，學(xué)生大伙食堂最常使用的茄子、黃瓜、大白菜、土豆、大蔥等與去年同期相比，價(jià)格已經(jīng)翻了一倍以上。

另一方面人員成本上漲和勞動力短缺危及食堂開學(xué)后的正常運(yùn)行。隨著社會物價(jià)上漲，社會勞動力價(jià)格也相應(yīng)上漲，食堂運(yùn)行成本加大。另外，由于今年學(xué)校開學(xué)提前了一周，多數(shù)農(nóng)民工要在家過完正月十五才能返回食堂崗位，再加上南方雪災(zāi)影響，使得開學(xué)后食堂員工面臨嚴(yán)重短缺。

高度重視、上下一心 確保學(xué)生大伙食堂價(jià)格穩(wěn)定

后勤集團(tuán)一直高度重視飲食服務(wù)工作，針對新學(xué)期飲食服務(wù)遇到的這些困難，從1月中旬到開學(xué)前，集團(tuán)總經(jīng)理黎玖高多次主持召開飲食工作專題辦公會議，研究部署食堂經(jīng)營服務(wù)工作，要求飲食服務(wù)中心的干部、員工樹立政治意識、大局意識，增強(qiáng)崗位意識、責(zé)任意識，做好寒假期間和新學(xué)期開學(xué)的餐飲服務(wù)工作。為了保障新學(xué)期飲食工作的正常運(yùn)行，做好應(yīng)對員工隊(duì)伍缺乏情況的準(zhǔn)備，集團(tuán)還成立了應(yīng)急保障小組，如果開學(xué)后食堂員工隊(duì)伍出現(xiàn)嚴(yán)重短缺，集團(tuán)機(jī)關(guān)人員和飲食系統(tǒng)二線人員將到食堂一線崗位開展服務(wù)工作。

飲食服務(wù)中心全力落實(shí)集團(tuán)的各項(xiàng)政策和措施，積極應(yīng)對物價(jià)上漲問題，協(xié)助食堂緩解經(jīng)營壓力。中心采購供應(yīng)部與各食堂在1月中旬儲備了部分大米和食用油，為確保新學(xué)期食堂價(jià)格穩(wěn)定提供物質(zhì)基礎(chǔ)。同時(shí)，中心負(fù)責(zé)人多次深入一線檢查、督導(dǎo)工作，保障食堂的食品衛(wèi)生安全和食堂防火安全，隨時(shí)傾聽師生員工的心聲、解決食堂經(jīng)營中存在的困難。各食堂也積極采取有效措施穩(wěn)定現(xiàn)有員工隊(duì)伍、招聘新員工，激勵(lì)員工節(jié)后按時(shí)返回崗位，保障食堂正常開餐。

多舉措并舉 新學(xué)期新氣象

為了更好的開展新學(xué)期餐飲服務(wù)工作，中、東、西、北，四大區(qū)食堂利用寒假期間對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)、維修。

寒假里，中區(qū)食堂一面承擔(dān)著留校師生的供餐任務(wù)，一面進(jìn)行食堂的零星改造工程。東區(qū)食堂利用寒假完成了排煙系統(tǒng)的清洗工作和食堂墻面的維護(hù)、維修。西區(qū)食堂全面更新了排煙系統(tǒng)，清理了食堂的下水。北區(qū)食堂則在軟件上下功夫，修訂了《北區(qū)食堂員工手冊》，在食堂文化建設(shè)上又邁出新的一步。

新的學(xué)期，推出新的舉措，各食堂為迎接返校師生各顯風(fēng)采。中區(qū)食堂以弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食為宗旨，陸續(xù)在一層大伙推出“08經(jīng)典菜”特色窗口；二層風(fēng)味餐廳調(diào)整經(jīng)營品種，新添臺灣鹵肉蓋飯、串串香、特色套餐等風(fēng)味小吃。東區(qū)食堂一層餐廳增加了北京小吃品種，如茶湯、糖葫蘆，二層餐廳增加小炒窗口，還新增魚檔、肉檔。在東區(qū)二層大廳擺設(shè)了雕刻作品——人大微縮景觀，勁顯人大食堂的人文氣息。北區(qū)食堂更換了一層餐廳自選區(qū)域展示柜，“喜迎二零零八 服務(wù)廣大師生 樹餐飲文化新風(fēng)尚”的標(biāo)語奪人眼目，食堂在選餐區(qū)的出、入口處增設(shè)的友情提示更讓就餐者倍感溫馨。北區(qū)食堂、西區(qū)食堂還分別加強(qiáng)了新員工入職培訓(xùn)，從食堂的規(guī)章制度、食品衛(wèi)生條例、餐飲技能考核等方面對員工進(jìn)行培訓(xùn)。

眾志成城化冰雪 情系師生傳佳話

2007年的冬天給了食堂員工太多的考驗(yàn)，也給了我們太多的感動。

中區(qū)食堂員工在每年寒假是最辛苦的，為了保障留校同學(xué)的正常用餐，食堂100多名員工放棄了休假，保證了一層學(xué)生大伙食堂照常開放。同時(shí)，還根據(jù)學(xué)校的安排，圓滿完成了“2008年春節(jié)師生團(tuán)拜會”、為同學(xué)準(zhǔn)備“餃子宴”、“慰問學(xué)校安保人員”等大型活動。2月5日，紀(jì)寶成校長一行到食堂后廚親切看望了食堂員工，向他們發(fā)放了201電話卡，感謝他們?yōu)閷W(xué)校工作做出的貢獻(xiàn)，并讓他們通過電話給家人帶去學(xué)校最誠摯的關(guān)懷與節(jié)日的祝福。

北區(qū)食堂有三名家住災(zāi)區(qū)的員工，為了準(zhǔn)時(shí)到崗幾經(jīng)周折。一名員工，在轉(zhuǎn)車途中為了購買火車票在車站一待就是4天。另外兩名員工在得知當(dāng)?shù)亻_往北京方向的火車票早已銷售一空，為了不違反食堂的規(guī)章制度，保障食堂按時(shí)開餐，他們選擇了乘飛機(jī)返京。他們只是食堂的普通員工，一個(gè)月的工資都不夠買一張飛機(jī)票，而他們這樣做的理由很簡單、很質(zhì)樸：“為了學(xué)生吃飯！”

東區(qū)食堂有名員工家住湖北紅安縣——屬重災(zāi)區(qū)，為了按時(shí)返崗他也是幾經(jīng)周折、煞費(fèi)苦心。返校后，東區(qū)食堂員工更是自發(fā)為他進(jìn)行捐款。同事的關(guān)懷、集體的溫暖，一定程度上緩解了他的后顧之憂。

這樣的例子不勝枚舉，在這些飲食系統(tǒng)的一線員工身上充分體現(xiàn)了后勤員工崇度的責(zé)任意識和樸實(shí)的奉獻(xiàn)精神，奉獻(xiàn)是無聲的，也是無價(jià)的。

風(fēng)雪過后 守望春天

南方的風(fēng)雪逐漸消融，大地又迎來春暖花開的季節(jié)。在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注和支持下，在后勤集團(tuán)的高度重視和直接領(lǐng)導(dǎo)下，飲食服務(wù)中心統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)、提前準(zhǔn)備、加強(qiáng)督導(dǎo)，各學(xué)生食堂經(jīng)營者精心安排、密切合作，帶領(lǐng)廣大員工兢兢業(yè)業(yè)、全力以赴，做好開學(xué)的各項(xiàng)餐飲服務(wù)與保障工作。2月18日，校園各餐飲服務(wù)單位全部正常開放，保障了新學(xué)期餐飲服務(wù)工作的正常運(yùn)行，滿足了師生的就餐需求，師生反映良好。我校飲食系統(tǒng)再一次用實(shí)際行動詮釋了“以學(xué)生為本”的服務(wù)宗旨，用無聲行動履行后勤集團(tuán)“三滿意”的承諾。

飲食服務(wù)中心還要繼續(xù)認(rèn)真貫徹市教委有關(guān)指示精神，認(rèn)真落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)批示，在集團(tuán)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，一如既往地做好餐飲服務(wù)工作，保證食堂工作正常運(yùn)行。

（編輯：文靜）