2008年11月7日上午，“后勤集團(tuán)餐飲管理部2008年學(xué)生食堂烹飪技術(shù)比賽”在中區(qū)食堂二層餐廳開(kāi)賽。
校長(zhǎng)助理兼后勤集團(tuán)總經(jīng)理黎玖高、集團(tuán)常務(wù)副總經(jīng)理陳建立、集團(tuán)黨委副書(shū)記馬秀芹，校團(tuán)委副書(shū)記袁罡出席活動(dòng)，我校四大區(qū)食堂選派了8名廚師組隊(duì)參賽，評(píng)委由10名學(xué)生代表和4名餐飲專業(yè)人員共同組成。本次比賽由餐飲管理部副總經(jīng)理王志丹主持。
本次比賽要求參賽選手在規(guī)定的時(shí)間完成兩道指定菜肴和三道食堂自選菜肴，其中兩道自選菜肴是魚(yú)香肉絲和熗炒圓白菜。選手每制作完成一道菜，都交由評(píng)委匿名評(píng)審，評(píng)委將根據(jù)菜肴的味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菜肴進(jìn)行打分。比賽開(kāi)始以后，各隊(duì)參賽隊(duì)員們密切配合，忙而不亂，鍋勺翻飛，動(dòng)作嫻熟，經(jīng)過(guò)燙煎翻炒等工序，五大道菜品烹飪完成了。在評(píng)委閉門(mén)打分的同時(shí)，工作人員將比賽菜品送至展示臺(tái)。展臺(tái)前，參加活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生及各食堂負(fù)責(zé)人對(duì)比賽作品的色、香、味等進(jìn)行品評(píng)。
經(jīng)過(guò)1小時(shí)的緊張角逐和綜合評(píng)定，最終評(píng)選出一個(gè)團(tuán)體獎(jiǎng)和兩個(gè)單項(xiàng)獎(jiǎng)。其中，中區(qū)食堂獲得學(xué)生食堂烹飪技術(shù)比賽團(tuán)體獎(jiǎng)，北區(qū)食堂獲得 “魚(yú)香肉絲”和“熗炒圓白菜”兩項(xiàng)單菜最佳獎(jiǎng)
校長(zhǎng)助理兼后勤集團(tuán)總經(jīng)理黎玖高在講話中談到，后勤集團(tuán)的服務(wù)宗旨是為廣大師生提供日益完善的生活服務(wù)，學(xué)校的餐飲服務(wù)要以師生滿意為最核心的目標(biāo)，學(xué)生食堂在保障食品安全的前提下，要不斷改善食品結(jié)構(gòu)、提高菜品質(zhì)量和炒菜技藝。今天比賽的都是學(xué)生基本大伙菜品，把這些最普通、學(xué)生最常吃的菜做好是餐飲服務(wù)的基本要求。而許多畢業(yè)離校多年的同學(xué)在回憶大學(xué)生活的時(shí)候，校園飲食尤其是學(xué)生大伙的菜品往往其中很重要的一個(gè)方面。黎玖高總經(jīng)理強(qiáng)調(diào)，通過(guò)舉行這樣的比賽，一是可以展示我校餐飲服務(wù)的現(xiàn)狀和廚師隊(duì)伍的高超技藝；二是通過(guò)技術(shù)比拼和技藝切磋，促進(jìn)學(xué)生食堂鉆研大伙菜品，進(jìn)一步提高廚師的操作水平，進(jìn)一步提高飯菜出品質(zhì)量，從而提升我校餐飲服務(wù)的整體水平；三是將比賽的優(yōu)秀菜品保留下來(lái)，為收集和制定具有人民大學(xué)特色的學(xué)生大伙菜譜奠定基礎(chǔ)。黎玖高總經(jīng)理希望餐飲管理部要以此次活動(dòng)為契機(jī)，加強(qiáng)與學(xué)生組織和學(xué)生代表之間的溝通與交流，多聽(tīng)取同學(xué)們的意見(jiàn)和建議；除了在各食堂之間開(kāi)展菜品比賽，還可以開(kāi)展服務(wù)比賽、管理水平比賽等，建立一套規(guī)范的評(píng)比競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，促進(jìn)各食堂不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
作為本次比賽的學(xué)生評(píng)委之一，張晉同學(xué)認(rèn)為這是來(lái)人大后在食堂吃的最難忘、最有意義的一餐飯。他說(shuō)，通過(guò)參與評(píng)選菜品，對(duì)食堂的菜品制作、菜品質(zhì)量、食堂管理等方面有了更全面的了解，他希望人大餐飲越做越好。參賽廚師代表也紛紛表示，在今后的工作中要積極聽(tīng)取同學(xué)們的意見(jiàn)，不斷鉆研烹飪技術(shù)，提高菜品質(zhì)量，為我校餐飲發(fā)展作貢獻(xiàn)。
對(duì)于本次比賽，四大食堂都很重視，賽前也進(jìn)行了多次的操練，選派出精兵強(qiáng)將參加比賽。此次比賽是我校餐飲系統(tǒng)的一次交流會(huì)，大賽的成功舉行必將掀起我校餐飲系統(tǒng)的技術(shù)練兵、技術(shù)比武的高潮，對(duì)進(jìn)一步提高我校餐飲的烹飪技術(shù)水平和伙食質(zhì)量，加強(qiáng)校內(nèi)烹飪技術(shù)交流，都將起到積極的促進(jìn)與推動(dòng)作用。
（編輯：劉恒）
