2008年11月7日上午，“后勤集團餐飲管理部2008年學生食堂烹飪技術(shù)比賽”在中區(qū)食堂二層餐廳開賽。

校長助理兼后勤集團總經(jīng)理黎玖高、集團常務副總經(jīng)理陳建立、集團黨委副書記馬秀芹，校團委副書記袁罡出席活動，我校四大區(qū)食堂選派了8名廚師組隊參賽，評委由10名學生代表和4名餐飲專業(yè)人員共同組成。本次比賽由餐飲管理部副總經(jīng)理王志丹主持。

本次比賽要求參賽選手在規(guī)定的時間完成兩道指定菜肴和三道食堂自選菜肴，其中兩道自選菜肴是魚香肉絲和熗炒圓白菜。選手每制作完成一道菜，都交由評委匿名評審，評委將根據(jù)菜肴的味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生等標準對菜肴進行打分。比賽開始以后，各隊參賽隊員們密切配合，忙而不亂，鍋勺翻飛，動作嫻熟，經(jīng)過燙煎翻炒等工序，五大道菜品烹飪完成了。在評委閉門打分的同時，工作人員將比賽菜品送至展示臺。展臺前，參加活動的領(lǐng)導、學生及各食堂負責人對比賽作品的色、香、味等進行品評。

經(jīng)過1小時的緊張角逐和綜合評定，最終評選出一個團體獎和兩個單項獎。其中，中區(qū)食堂獲得學生食堂烹飪技術(shù)比賽團體獎，北區(qū)食堂獲得 “魚香肉絲”和“熗炒圓白菜”兩項單菜最佳獎

校長助理兼后勤集團總經(jīng)理黎玖高在講話中談到，后勤集團的服務宗旨是為廣大師生提供日益完善的生活服務，學校的餐飲服務要以師生滿意為最核心的目標，學生食堂在保障食品安全的前提下，要不斷改善食品結(jié)構(gòu)、提高菜品質(zhì)量和炒菜技藝。今天比賽的都是學生基本大伙菜品，把這些最普通、學生最常吃的菜做好是餐飲服務的基本要求。而許多畢業(yè)離校多年的同學在回憶大學生活的時候，校園飲食尤其是學生大伙的菜品往往其中很重要的一個方面。黎玖高總經(jīng)理強調(diào)，通過舉行這樣的比賽，一是可以展示我校餐飲服務的現(xiàn)狀和廚師隊伍的高超技藝；二是通過技術(shù)比拼和技藝切磋，促進學生食堂鉆研大伙菜品，進一步提高廚師的操作水平，進一步提高飯菜出品質(zhì)量，從而提升我校餐飲服務的整體水平；三是將比賽的優(yōu)秀菜品保留下來，為收集和制定具有人民大學特色的學生大伙菜譜奠定基礎(chǔ)。黎玖高總經(jīng)理希望餐飲管理部要以此次活動為契機，加強與學生組織和學生代表之間的溝通與交流，多聽取同學們的意見和建議；除了在各食堂之間開展菜品比賽，還可以開展服務比賽、管理水平比賽等，建立一套規(guī)范的評比競爭機制，促進各食堂不斷提高餐飲服務質(zhì)量。

作為本次比賽的學生評委之一，張晉同學認為這是來人大后在食堂吃的最難忘、最有意義的一餐飯。他說，通過參與評選菜品，對食堂的菜品制作、菜品質(zhì)量、食堂管理等方面有了更全面的了解，他希望人大餐飲越做越好。參賽廚師代表也紛紛表示，在今后的工作中要積極聽取同學們的意見，不斷鉆研烹飪技術(shù)，提高菜品質(zhì)量，為我校餐飲發(fā)展作貢獻。

對于本次比賽，四大食堂都很重視，賽前也進行了多次的操練，選派出精兵強將參加比賽。此次比賽是我校餐飲系統(tǒng)的一次交流會，大賽的成功舉行必將掀起我校餐飲系統(tǒng)的技術(shù)練兵、技術(shù)比武的高潮，對進一步提高我校餐飲的烹飪技術(shù)水平和伙食質(zhì)量，加強校內(nèi)烹飪技術(shù)交流，都將起到積極的促進與推動作用。

（編輯：劉恒）